看守所的信封应该这样写：首先在信封上注明看守所的地址和邮政编码，然后在中间注明某某看守所收。注意不要在信封上直接透露服刑人员的姓名和编号，以保护其隐私。信件内容不能出现与案件相关的信息，也不能有任何煽动情绪的话语。看守人员会对信件进行检查，若没有问题才会送到在押人员手中。如果信件违反规定，可以交给上级机关处理。